Nos consultants analysent votre situation suivant des grilles de critères très précises et vous proposent des analyses et des solutions concrètes .

Visites mystères par grille de critère, labels, certification, qualité tourisme, groupements intégrés ou volontaires


Notre cabinet de consultant-experts en Hôtellerie-Restauration basé à Marseille offre des prestations d'audit qualité via des "clients mystères" , "appels mystères" et "internaute mystère" au niveau national et international . Nous traitons aussi la formation, le recrutement et d'autres domaines inhérents au secteur de l'Hôtellerie, de la restauration du Tourisme et de la Qualité .

Nous sommes habilités à remplir les gilles de critères, fournir des rapports précis, des analyses et solutions, des prestations et formations, un rapport photo, un rapport internet, des enregistrement vocaux pour les appels mystères


Audit Qualité et Normes : Titre de "Maître-Restaurateur" Mise en place d'une charte, Contrôle Satisfaction Client, Contrôle des Normes Hôtelière, Sécurité et Hygiène , Cercle de qualité .


Vous souhaitez passer du statut de "Chambres d'hôtes" à "Hôtel de Tourisme", HotelRest vous accompagne dans ce projet afin de mettre toutes les chances de votre côté et faire valider vos normes par le Ministère du Tourisme .

Audit et enquête contrôle de fraude, détournement de fond, arrêt de travail abusif et coulage, enquête par employé mystère .

Visite / enquête  par client mystère, famille mystère, couple mystère


Mais aussi :
Audit Hygiène et sécurité, Audit satisfaction client ou salariés, Veille concurrentielle, Audit Franchise et animation réseau, contrôle Qualité, contrôle des standards, chartes , Audit Qualité Communication  téléphonique et internet, Audit Tours Opérateur & Agences de Voyage.
Compétences en restauration

Coaching formation, conseil, recrutement en restauration traditionnelle, collective, fast-food et neorestauration.

Audit de mise en conformité pour l'obtention du titre "Maître-Restaurateur"

HotelRest Consultant peut vous assister dans la mise aux normes et dans les démarches pour l'obtention du titre de Maître Restaurateur. Nos conseils, services ainsi que nos formations pour vous aider à devenir labélisé "Maitre-Restaurateur" entre en compte dans la liste des dépenses inhérentes au crédit d'impôt.
50% de nos honoraires à cet effet vous seront donc remboursé par les impôts lors de l'obtention du titre Maître-Restaurateur.


Restauration Traditionnelle et Collective

Techniques de Restauration adaptées au type de restauration (commerciale, collective, fast-food, haut de gamme, thème ...),
Management du personnel,
Motiver, intéresser et briefer son personnel,
Nouvelles Technologies, nouveaux concepts, nouvelles tendances,
Gestion de fonctionnement,
Maitrise des coûts,
Formation du Personnel de salle (nettoyage, mise en place, service, accueil, produits ...),
Logiciels et progiciels pour restaurants,
Encaissements et contrôle de caisse
Le suivi client, de la prise de contact à la prise de congé,
techniques commerciales, Savoir vendre au restaurant,
Commerce équitable et développement durable
Déterminer, diversifier et ajuster son offre (notions d'up-selling et cross-selling)
Création et mise en place de carte, traduction, finalisation (charte graphique, format, contenu, règles de base )
Analyse sensorielle solide / liquide, test produit, comparatif
Gestion des stocks, livraison et économat,
L'anglais en Restauration
Les Banquets : spécificités, organisation, Management et commercialisation + formation du personnel
Prospection d'immobilier professionnel
Aide à la création ou ouverture, étude de marché, business plan, aide à la recherche de local .
Gestion de problème au restaurant ( client mécontent, ivre, malade ...)
Sensibilisation du personnel d'exécution au vol et coulage(+ formation dirigeants aux techniques pour contrer vos et coulages) .
Enquêteur employé mystère (recherche de vols, coulage, détournement de fond, harcèlement, discrimination ...)
Habitudes alimentaires (ou de table) internationales, régimes et religions (développent des menus et cartes)
Notion de commerce équitable et de développement durable,
Fidéliser sa clientèle,
Décorer sa table et son restaurant.
Réglementation applicable (normes de classement, prix, publicité, concurrence et normes d’accessibilité pour les personnes handicapées à mobilité réduite) dans le secteur du tourisme .

Hygiène, sécurité

Notions d'hygiène alimentaire
Gestes et postures,
Liaisons froides et chaudes,
Marche en avant,
Techniques de nettoyage et contrôle,
Notions de sécurité (incendie, électrocution, étouffement, blessure ...) savoir réagir, les gestes qui sauvent.

HACCP

Introduction, définition, découverte .
TIAC
Allergènes
Agréments
Traçabilité et règlementation
Paquet hygiène
Contrôle et respect des températures
Déterminer les points critiques,
Les 5 M
La réception des marchandises,
Formation du personnel
Mise en place de l'équipe HACCP
Mise en place et suivi de la procédure,
Création des documents usuels
Audits de contrôle
Voir les prestations de TR6 spécialiste en HACCP, hygiène et Sécurité


Qualité et satisfaction client

Aide à la création de charte,
Labélisations, certifications,
Création de questionnaires et documents de mesure qualité et de mesure satisfaction
Enquête client mystère, appelant mystère, internaute mystère,
audits, mise en place de questionnaires, création de documents d'évaluation
Rédaction, rapport, analyse et actions
Réputation et présence sur le net


Gestion et Marketing

Optimisation des coûts et recherche de productivité,
Marketing Mix
Culture Client
Analyse des Ratios
Chiffres clés
Conciergerie d'entreprise, prestation, délégation ou internalisation
Cybermarketing, site internet, charte graphique
Action commerciale
Publicité
Image de marque
Etude de marché ou de faisabilité
Recherche de relationnel; Idées, salons, foires, concours, groupement et partenariat
La diversification de l'offre (cours de cuisine, merchandising ...)


Franchising- Création de Franchise

Aide au montage d'une franchise,
Elaboration, chiffrage et finalisation de l'offre
Politique commerciale,
Prospection de franchisé potentiel,
Démarches, contrats, DIP et documents obligatoires
règlementation et lois
Audits de contrôle et respect des normes du franchiseur
Animation réseau,

Ressources Humaines et Recrutement

Déterminer sa politique RH, établir un règlement intérieur, adhérer à une convention collective,
Evaluer ses besoins et organiser son équipe,
Les contrats professionnels, emplois aidés, stagiaires et ressources diverses ,
Création des fiches de postes, organigramme,
Elaboration de profils de poste
Annonces, publicité, réseaux pro (lindekin, viadeo...) et chasse tête
Sélection des candidats après vérification des références et entretien de recrutement
Présentation de l'établissement, du poste et formation opérationnelle


Ingénierie

Consultez notre chapitre de prestations en ingénierie de l'hôtellerie et de la restauration